Pemasaran Kelinci Potong ke Rumah Makan, Hotel Berbintang, dan Perusahaan Kulit

Setelah pemeliharaan intensif selama 2 - 3 bulan selesai, maka kelinci potong bisa dipanen, kemudian dipasarkan ke rumah makan, hotel berbintang, dan perusahaan kulit yang membutuhkan bulunya untuk dibuat jaket, baju, dompet, tas, aksesori pakaian, dan lain sebagainya. Tetapi, dalam proses pemasaran, biasanya rumah makan, hotel berbintang, dan perusahaan konveksi hanya menerima kelinci potong yang sudah disembelih dan dibersihkan. Oleh sebab itu, lakukan lah penyembelihan terhadap kelinci potong tersebut. Apabila Anda tidak begitu tahu tata cara penyembelihan yang halai dan balk, maka Anda dapat membawanya ke tukangjagal atau orang yang pandai dalam menyembelih hewan. 

Sate Kelinci
Tetapi, sebelum disembelih, kelinci potong tersebut sebaiknya dipuasakan terlebih dahulu selama 7 - 10 jam untuk mengosongkan ususnya dan makanan, sedangkan air minum tetap perlu diberikan. Setelah itu, barulah kelinci potong sudah slap disembelih dengan cara yang halai dan baik. 

Dalam proses penyembelihan kelinci potong, biasanya dilakukan oleh dua orang. Orang pertama bertugas memegangi kelinci potong yang akan disembelih, sedangkan orang kedua bertugas menyembelih kelinci potong dengan pisau tajam yang sudah dipersiapkannya. Setelah kelinci potong disembelih, maka gantung kelinci potong itu dengan cara mengikat kedua kakinya di atas. Kemudian, lakukan pengulitan mulai dan kaki ke arah kepala. Pengulitan kelinci potong ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Karena jika tidak, maka dikhawatirkan kulit dan bulunya akan rusak, sehingga tidak bisa dijual ke perusahaan konveksi.
Setelah proses pengulitan selesai, kemudian keluarkanlah jeroan kelinci potong, seperti usus, paru-paru, hati, jantung, empedu, dan sebagainya. Proses pengeluaran jeroan ini juga harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Karena jika tidak, maka kandung kemih dapat pecah, sehingga mempengaruhi kualitas karkas. Setelah itu, potong kelinci potong menjadi beberapa bagian sesuai pesanan, kemudian masukkan ke plastik khusus daging. Nah, daging kelinci potong sudah siap untuk dipasarkan ke rumah makan dan hotel berbintang yang memesan.

0 komentar:

Posting Komentar